Archiv Rezepte: Eugen Grimminger Schule

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Die Daten werden gelöscht, sobald sie nicht mehr für die Verarbeitungszwecke benötigt werden.

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Archiv Rezepte

Weißbrot mit Tomaten-Pesto

Zutaten:

Für das Brot

500 g                     Mehl

20 g                       Hefe

350 ml                  Wasser, lauwarm

250 g                     Mehl

2 TL                        Salz

1 TL                        Zucker

5 EL                        Olivenöl

 

Zutaten:

für das Pesto

150 g                     Trockentomaten

150 ml                  Olivenöl

2                             Knoblauchzehen

10 g                       Basilikum

50 g                       Parmesan

30 g                       Pinienkerne, geröstet

1                             Chilischote, klein

3 EL                        Rotwein

1 TL                        Tomatenmark

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Brot

 

Ø  Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine ca. 15 Minuten kneten lassen, bis man einen geschmeidigen Teig erhält.

Ø  Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und für etwa eine Stunde an einem warmen Ort zum Gehen stellen.

Ø  Hat der Teig das doppelte an Volumen erreicht, diesen nochmals vorsichtig durchkneten, zwei Brotleibe formen, auf ein Blech setzen, mir einem Tuch abdecken und nochmals 20 bis 30 Minuten Gehen lassen.

Ø  Nun die Brotleibe in einem vorgeheizten Backofen bei 210°C ca. 18 Minuten backen.

 

Zubereitung:

Pesto

 

Ø  Die Tomaten etwa eine halbe Stunde im Wasser einweichen. Anschließend aus dem Wasser herausholen, gut abtupfen und grob zusammenschneiden.

Ø  Anschließend alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen.

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