Zutaten

250 g weiße Kuvertüre
5 Eier, getrennt
5 BlattGelatine
2 EL weißen Rum
2 P.  Vanillezucker
300 ggeschlagene Sahne
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

• Die Kuvertüre mit dem Vanillemark in einem Wasserbad schmelzen.
• Gelatine im kalten Wasser einweichen.
•  Die Eigelbe mit dem Vanillezucker schaumig schlagen.
• Den Rum erwärmen, die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in dem erwärmten Rum auflösen und in die aufgeschlagenen Eigelbe einrühren.
• Die geschmolzene Kuvertüre mit der Eigelbmasse vermischen und für 20 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen.
•  Nun in die etwas abgekühlte Kuvertüre-Eigelbmasse zunächst die geschlagene Sahne und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
• Das Mousse mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens vier Stunden kalt stellen.
• Zum Anrichten, mit heißem Löffel Nocken aus der Mousse stechen, auf einem Teller platzieren und nach Wunsch garnieren.

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