Zutaten:
300 g Wild-Langkornreismischung
205 g Kirschtomaten
100 g schwarze Oliven
200 g Artischockenherzen
150 g weiße Bohnen, vorgekocht
1 Bund Basilikum
Olivenöl, weißer Balsamico
Salz, Pfeffer aus der Mühle  

Zubereitung:

• Den Reis in reichlich Salzwasser kochen.
• In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren auf einem Blech geben, würzen, mit ein wenig Olivenöl beträufeln und für 20 min bei 200°C in den Ofen schieben.
• Den fertig gekochten Reis abschütten und beiseite stellen.
• Oliven halbieren, Artischockenherzen vierteln, Basilikum in Steifen schneiden.
• Nun alle Zutaten miteinander vermengen und würzen.
• Den fertigen Salat in Schüsseln anrichten und mit Basilikum garnieren.

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